Постные рыбные котлеты из горбуши с грибами

• горбуша - 1кг
• грибы (сухие) - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• белый хлеб (мякоть) - по вкусу
• мука или панировочные сухари
• соль, перец (молотый) - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Грибы промыть, залить водой и оставить на 2 часа.

Горбушу разрезать вдоль хребта, удалить кожу и кости. Порубить филе ножом.

Грибы отварить в подсоленной воде и порубить. Лук мелко нарезать.

Смешать грибы, лук, мелко нарезанную зелень, рыбный фарш, добавить мякиш белого хлеба, размоченного в воде. Приправить солью и перцем.

Сформовать рыбные котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон.