Солянка из горбуши с лимоном и каперсами

• горбуша - 700г
• огурец солёный (большой) - 2 шт.
• лимон (большой) - 1/2 шт.
• картофель - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• рис - 2 ст.л.
• каперсы - 20 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль, перец душистый чёрный (горошек) - 5 шт.
• масло подсолнечное (для обжаривания).

Рыбу почистить, удалить жабры, залить водой, чтобы она покрыла рыбу. Довести воду до кипения и сразу слить. Снова залить холодной водой, варить на небольшом огне около 20 минут после закипания.

Вынуть рыбу, разобрать на кусочки. Бульон процедить.

Лук, морковь, чеснок почистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Разогреть на сковороде масло, добавить чеснок и жарить до золотистого цвета. Добавить лук и жарить еще несколько минут. Добавить морковь, жарить минут 5.

Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель, промытый рис и зажарку. Варить 10-15 минут.

Огурцы натереть на крупной тёрке и добавить в бульон. За 20 минут до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и каперсы.

Лимон ошпарить кипятком, чтобы не горчил, вытереть насухо, нарезать тонкими кружками и тоже добавить в суп за 20 минут до готовности.