Ставрида отварная под соусом рассол

• ставрида - 800г
• лук репчатый - 1 шт.
• лук репчатый (для рассола) -1/2 шт.
• перец душистый (горошек) - 5 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - 1 ч.л.
• бульон рыбный - 1/2 л
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• огурцы соленые - 1/2 шт.
• рассол огурченый - 1/3 стакана
• шампиньоны (нарезанные отварные) - 3 ст.л.
• петрушка (нарезанный корень) - 1 ч.л.
• сок лимонный - по вкусу.

Разрежьте рыбу на порционные куски под прямым углом. Залейте 1 л холодной воды, добавьте лук, специи, доведите до кипения, посолите и варите при слабом кипении 12-15 минут.

Приготовьте соус рассол: муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладите, разведите бульоном до однородной консистенции и проварите 3-5 минут.

Добавьте прокипяченный огуречный рассол, корень петрушки, лук и варите 10 минут. Соус процедите, затем добавьте соль, лимонный сок, отварные шампиньоны и припущенный соленый огурец, нарезанный ломтиками, заправьте маслом.

При подаче полейте рыбу соусом рассол. На гарнир подайте отварной картофель, маринованные овощи, маслины.