Рулетики из ставриды с курицей

• ставрида (филе) - 450г
• курица (мякоть вареная) - 80г
• лук зеленый - 50г
• петрушка (рубленая зелень) - 2 ч.л.
• яйцо - 4 шт.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 4 ст.л.
• сухари панировочные - 4 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• масло растительное - 2 стакана
• специи - по вкусу.

Филе нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле вместе с мелко нарезанной мякотью курицы, зеленью, 2 вареными яйцами, посолите, заправьте лимонным соком и перемешайте.

На середину каждого куска рыбного филе выложите приготовленную массу и сверните его рулетиком.

Рулетики сначала обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые оставшиеся яйца, запанируйте в сухарях и обжарьте во фритюре. Доведите до готовности в духовке.

При подаче рулетики оформите зеленью и ломтиками лимона.