Пирожки домашние с картофелем и печенью

• для теста: мука - 3-4 стакана
• молоко - 600-700 мл
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сахар - 1.5 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• дрожжи быстродействующие - 1/2 пакетика
• для начинки: картофель - 500г
• печень говяжья - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• укроп - по вкусу
• соль, перец красный сладкий - по вкусу
• масло сливочное - 50г
• дополнительно: яйцо (для смазки пирожков) - 1 шт.
• растительное масло (для смазки противня).

Тесто на пироги ленюсь вымешивать руками, вымешиваю в хлебопечке, все ингредиенты на глаз, в зависимости от количества желаемых пирогов, тесто должно вымеситься крутым и увеличиться в объеме в 2 раза.

Начинка: пропустить в мясорубке отваренный картофель, отваренную печень. Добавить пассерованный на сливочном масле лук, рубленный укроп, растопленное масло сливочное, посолить и поперчить.

Из готового теста сформировать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом и выпекать до готовности.