Пирожки с кабачками

• творог (5%) - 200г
• яйцо - 1 шт.
• маслo растительноe - 7 ст.л.
• мукa - 2 стакана
• разрыхлитель теста - 3 ч.л.
• соль - по вкусу
• кабачoк - 1/2 шт.
• сыр адыгейский или несоленая брынза - 150г
• сыр твердый - 70г
• укроп, петрушка - по вкусу
• чеснок - 2 зубчик
• паприка - по вкусу
• перец красный острый - по вкусу.

Творог с растительным маслом растереть в блендере. Яйцо взбить с солью и смешать с творожной массой.

Добавить муку с разрыхлителем и замесить немного жестковатое тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут расстаиваться. После расстойки тесто становится очень эластичным, мягким и прекрасно раскатывается и не прилипает, даже без муки.

Для начинки. Кабачки очистить, порезать на колечки. Опустить кабачки в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Остудить. Адыгейский сыр натереть на мелкой терке, обычный твердый сыр на крупной. Добавить мелко порубленную зелень, чеснок (пропустить через пресс), соль, паприку, перец. все перемешать.

Остывшие кабачки натереть на крупной терке, если жидкости много, немного отжать и смешать с сырной начинкой. Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать лепешки, толщиной по 5 мм. На серединку кружка выложить начинку.

Собрать концы теста с четырех концов к середине, защипать квадратиком. Два угла квадрата соединить между собой, так же соединить противоположные угла между собой, должна получится как бы восьмерка.

Пирожки слегка смазать разболтанным яйцом с молоком, или просто молоком. Выпекать при 180С, 20-25 минут, до румяного цвета.