Сдобные пирожки с квашенной капустой

• мука - 500г
• сухие дрожжи - 2 ст.л.
• маргарин (растопленный) - 100г
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• молоко - 2.5 стакана
• квашенная капуста - 600-700г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - по вкусу
• яйцо (для смазки пирожков).

Смешать все ингредиенты для теста. Вымешивать 10-12 минут. Тесто получается мягкое и гладкое. Поместить его в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в тёплое место на 1 час. Тесто увеличивется больше чем в 2 раза.

Капусту хорошо промыть,отжать и дать стечь всей жидкости. На сковороде поджарить мелконарезанный лук до золотистого цвета. Добавить капусту и жарить до полного выпаривания жидкости. Посолить и поперчить по вкусу.

Подошедшее тесто обмять и дать взойти ещё 20-30 минут. Тесто разделить на 2 части. Из первой делаем пирожки, а вторую снова обмять возвращаем в тёплое место.

Раскатать тесто тольщиной 0.5 см. большой кружкой вынуть кружки. На каждый в самый центр положить начинку. Сложить тесто пополам. Стаканом меньшего диаметра надавливаем немного, отступив от края 1.5 см-закрываем пирожок так, чтобы остались открытые края, которые защипываем слева направо.

Противень накрываем пекарской бумагой,смазываем маслом и выкладываем пирожки на расстояние 2-3 см. Накрываем и снова ставим в тёплое место для подхода на 15-20 минут.

Духовку разогреть до 190С. Пирожки смазываем хорошо взбитым яйцом. Печём 15-20 минут-до румяного теста.