Плоские пирожки с капустой и с морковью

• для теста: теплая вода (пополам с молоком) - 250 мл
• дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• маргарин (растопленный) - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• мука (просеянная) - 2.5-3 стакана
• для начинки из капусты: капуста - 1/4 шт.
• яйцо (сырое) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• укроп (зелень) - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• сливочное масло - 1 кусочек
• для начинки из моркови: морковь (крупные) - 2 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• корица - по желанию.

В теплой жидкости растворить дрожжи, добавить сахар, соль, масло и маргарин, подсыпая муку замесить тесто, оно должно быть мягким, но не забитым, месить минут 5. Глубокую миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть, поставить в тепло на 1 час.

Капусту нашинковать, лук и зелень порезать мелко. В сковороде разогреть немного сливочного масла, обжарить сначала лук, затем добавить капусту и зелень, обжарить а затем убавить огонь и тушить под крышкой до мягкости, молодая капуста готовится быстро, можно даже оставить ее чуть хрустящей, затем добавить соль и перец по вкусу, вбить яйцо, помешивать пока оно не свернется, переложить начинку в миску.

Морковь очистить и помыть, натереть на мелкую терку, добавить масло, сахар и корицу, перемешать.

Подошедшее тесто обмять, стол посыпать мукой, поделить тесто на 2 части,одна у нас будет на пирожки с капустой другая с морковью. Поделить тесто на небольшие шарики (всего получается 12 пирожков из всего теста).

Раскатать шарик, в середину кладем столовую ложку начинки, защипать края, пирожки удобно пока складывать на поднос посыпанный мукой. Разогреть в сковороде растительное масло, пирожки как раз успеют чуть постоять им будет легче придать плоскую форму, руки припудрить мукой и каждый пирожок приплюснуть хорошо руками и сразу на сковороду, жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Так же поступить со второй половиной теста, только начинка из моркови.