Овсяное печенье с финиками и грецкими орехами

• финики - 2/3 стакана
• грецкие орехи - 1/2 стакана
• овсяные хлопья - 500г
• оливковое масло - 1/2 стакана
• теплая вода - 1/2 стакана
• сода - 1 щепотка
• лимонная кислота - 1 щепотка
• ваниль - 1 щепотка.

На час замочить финики в чуть теплой воде. Когда они набухнут, то вынуть косточки, а мякоть мелко нарезать. Грецкие орехи мелко измельчить. Перемешать финики, грецкие орехи и овсяные хлопья. Влить оливковое масло с теплой водой.

На столовую ложку положить щепотку соды, щепотку лимонной кислоты, щепотку ванили. Залить столовую ложку водой и тут же влить в смесь с овсяными хлопьями. Хорошенько перемешать.

Разогреть духовку до 200С.

Сформировать из теста небольшие лепешки. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15 минут.