Суп из почек по-английски

• вода - 1/2 л
• почки - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло - 2 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• красный перец - по вкусу.

Почки разрезать пополам, вырезать мочеточники, замочить в уксусе, промыть и обсушить, нарезать брусочками, запанировать в муке. В кастрюле растопить 1 ст. л масла, обжарить почки до румяной корочки, залить кипятком и варить до готовности почек. Добавить в суп соль, жареный в масле лук, пассерованную муку. Отрезать 4 кружочка лимона (по 1 на порцию), а из остального выжать сок и добавить к готовому супу.

При подаче на стол в каждую тарелку супа положить лимон, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, мелко порезанным красным перцем. Подавать со слоеными пирожками или соленым печеньем.