Солянка со свежей и соленой сельдью

• сельдь свежая - 100г
• сельдь соленая - 50г
• сардины - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• огурцы соленые - 2 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• паста томатная - 1 ст.л.
• лимон - 4 дольки
• маслины - 2 ст.л.
• оливки - 1 ст.л.
• петрушка (веточки) - 4 шт.
• лист лавровый - 2 шт.
• перец черный (горошек) - 4 шт.
• соль - по вкусу.

Свежую сельдь, ставриду порезать ломтиками. Соленую сельдь, предварительно вымочить в течении 1 часа в воде, нарезать небольшими кусочками.

Лук репчатый очитить, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле с томатной пастой. Огурцы соленые нарезать кубиками и тоже пассеровать с добавлением небольшого количества бульона или воды, до полуготовности.

Вскипятить рыбный бульон или воду, добавить пассерованный лук с томатом, каперсы, оливки, очищенные от косточек, припущенные огурцы. Уменьшить огонь и варить около 5-8 минут.

В кипящую солянку добавить свежую и соленую сельдь, ставриду, лавровый лист, перец горошком, варить на славбом огне до готовности рыбы. Посолить.

Разлить солянку по тарелкам, добавить маслины и кружок лимона, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.