Брюссельская капуста с карамелизованным красным луком

• капуста брюссельская - 300г
• соль (крупная) - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• масло сливочное - 1 ст.л.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• уксус бальзамический - 2 ст.л.

Очистите капусту от старых листьев и отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости около 4 минут. не давая потерять цвет. Слейте и быстро переложите в ледяную воду. Снова слейте. Порежьте каждый кочанчик пополам.

В сковороде разогрейте 0,5 столовые ложки сливочного и 0,5 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте капусту и подрумяньте, помешивая. минуты 3. Посолите, поперчите и переложите в миску. Закройте фольгой и поддерживайте теплой.

В сковороду добавьте оставшееся сливочное и оливковое масло и разогрейте на небольшом огне. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и обжарьте до прозрачности 3–4 минуты. Влейте уксус и перемешайте. Готовьте еще секунд 30, пока лук не закарамелизуется.

Добавьте лук к капусте и перемешайте. Сразу подавайте.