Брюссельская капуста с томатным соусом

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль, перец - по вкусу
• помидор - 4 шт.
• кедровые орехи - 25г
• брюссельская капуста - 750г
• сливочное масло - 60г
• тимьян (листики) - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.

Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Томаты крупно нарезать и вместе с соком добавить в сковороду с луком и чесноком. Тушить 15 минут, не закрывая крышкой. Приправить солью, перцем и сахаром. В это время кедровые орехи обжарить в сковороде без масла. Брюссельскую капусту очистить и бланшировать в кипящей подсоленной воде 10 минут. Затем обвалять в 20 г растопленного сливочного масла с 1/2 л. тимьяна и поставить в теплое место.

Томатный соус протереть через сито и дать закипеть с предварительно обжаренной без масла мукой. В соус добавить оставшееся сливочное масло. Кочанчики капусты обмакнуть в 1/3 томатного соуса и посыпать кедровыми орехами. Оставшийся соус и тимьян подать отдельно.