Треска, маринованная c чесноком

• треска - 1кг
• маслo растительнoе - 1/2 стакана
• чеcнок - 4-6 зубчик
• уксус - 1 стакана
• лавровый лист - по вкусу
• перец душистый - 1 2 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• сахар - по вкусу.

Итак, берём треску, удаляем чешую, промываем и нарезаем кусками вместе с кожей и костями. Обжарить на растительном масле. Охладить рыбу. Охлаждённую рыбу разобрать от костей. В треске кости вытаскиваются замечательно. Сложить в емкость, в которой будете мариновать.

Почистить чеснок, мелко порезать, посыпать солью и растереть плашмя ножом. Далее по рецепту идет так: "закипятить уксус". Но так как у меня проблемы с высчитыванием процентов уксуса, то я делаю всё проще: наливаю воды, в данном случае стакан, наливаю туда уксусную эссенцию (70 %), я кладу три-четыре столовые ложки, я люблю кислое.

Итак, поставить на огонь воду, как закипит, влить эссенцию, добавить натертый чеснок, специи (я душистый перец не кладу) и прокипятить на небольшом огне минуты две - три. Маринад охладить и залить им подготовленную рыбу. Поставить в холодильник. Убирать на ночь.