Треска с рисом по-нормандски

• треска (филе) - 2 шт.
• кабачки (длинные) - 1 шт.
• рис (индика) - 1 стакана
• лимон (цедра) - 1 ст. л.
• лимон (для украшения ломтик) - 1 шт.
• масло сливочное (в рис) - 40г
• бульон куриный (для варки риса) - 2.5 стакана
• соль, перец белый - по вкусу
• орегано - 1/2 ч.л.
• розмарин - 1/2 ч.л.
• масло оливковое - 3 ст.л.

Рис отварить в курином бульоне до готовности. Добавить сливочное масло и лимонную цедру, перемешать и укутать, что бы не остыл пока мы будем заниматься рыбой.

Из трески вырезать два филе без костей и кожи. Если у вас есть готовое, то воспользуйтесь им. Посолить и присыпать орегано и розмарином.

От кабачка отрезать 4 тонкие пластины. Опустить их в кипяток , что бы они стали мягче, а затем в ледяную воду чтобы цвет остался ярким. Просушить бумажными полотенцами.

Каждое филе с хвоста сворачиваем плотным рулетом, оборачиваем двумя пластинками кабачка. Перевязываем нитью для того чтобы рулет не распался. Обжариваем рулет на раскаленном масле с одной стороны. Затем переворачиваем и накрываем крышкой и немного убавляем огонь и жарим до готовности.

Выкладываем рис на тарелку. Удаляем нить с рулета и выкладываем его на тарелку.