Азу из свинины с солеными огурцами

• свинина - 500г
• лук репчатый - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 1кг
• огурцы соленые - 3 шт.
• масло растительное - 5 ст.л.
• зелень - 1 пучок
• паста томатная - 1 ч.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• чеснок - 3 зубчика
• вода - по вкусу.

Разогреваем в чугунном казане две столовые ложки растительного масла. Режем кубиками мясо свинины и кладем в раскаленное масло. Обжариваем до полуготовности.

В это время чистим картофель, режем брусочками и обжариваем в сотейнике с оставшимся маслом. Режем мелко лук, трем на терке морковь и добавляем в мясо. Через несколько минут добавляем мелко рубленый чеснок, соленые огурцы и томатную пасту. Тушим до готовности, по желанию можно добавить воды.

К готовому мясу добавляем жареный картофель, черный перец и немного воды. Тушим 10 минут. Когда все приготовится, добавляем мелко рубленную зелень.