Вегетарианский рассольник с нутом

• нут - 30г
• огурцы соленые - 2 шт.
• крупа перловая - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• куркума - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• перец черный (горошек) - по вкусу
• паста томатная - 2 ст.л.

Нут замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем взять большую кастрюлю, залить нут свежей холодной водой (примерно половина 4 литровой кастрюли) и варить 20 минут. Затем добавить 3 столовые ложки перловой крупы и варить еще 20 минут.

Порезать средними кубиками две не крупных картофелины. Долить в кастрюлю с нутом и перловкой воды, чтобы общий объем составил 3 литра. Довести до кипения и добавить резаный картофель. Варить 5 минут.

Два-три средних соленых (не маринованных) огурца натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю, где варятся нут, перловка и картофель. Варить 10 минут.

На сковороде на оливковом или ароматном растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Добавить специи: черный молотый перец, куркуму и, по желанию, 2 столовых ложки томатной пасты.

Выложить обжаренные овощи в суп. Добавить лавровый лист, черный перец горошком. Варить 10 минут.

Суп подавать горячим с жирной сметаной и подпеченными в духовке ломтиками французского багета.