Рассольник с креветками

• бульон рыбный - 2 л
• креветки (очищенные) - 400г
• огурцы соленые - 2 шт.
• сахар коричневый - 100г
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• рассол - 5 cт.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• сметана - 5 ст.л.
• петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.

Морковь, коренья петрушки и лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте на масле. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ромбиками и припускайте 15 минут с 2–3 столовыми ложками бульона. Картофель нарежьте брусочками.

Рис опустите в кипящий бульон, доведите до кипения, положите картофель и варите 10 минут. Добавьте пассерованные овощи и варите еще 10 минут. Затем положите креветок, огурцы, влейте рассол, посолите, поперчите и доведите суп до кипения.

При подаче заправьте рассольник сметаной, посыпьте зеленью.