Рассольник постный с луком-пореем

• морковь - 1 шт.
• соленые огурцы - 4 шт.
• сельдерей (корень) - 50г
• лук-порей - 1 шт.
• укроп (рубленный) - по вкусу
• картофель - 4 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• рис - 1/2 стакана
• соль - по вкусу.

Вскипятить 1,5 л воды, посолить по вкусу. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю с кипящей водой. Готовить 7 мин. Добавить рис.

Лук-порей тщательно вымыть. Зеленую часть нарезать небольшими квадратами, белую – тонкими кольцами. Добавить в суп и готовить 3 мин.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать и ввести в рассольник. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин. Снять с огня, добавить нарезанную зелень, приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться 7 мин.