Рассольник с фрикадельками из баттерфиш

• картофель - 5-6 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• соль - по вкусу
• огурцы солёные - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• вода - 1.5г
• рыба баттерфиш - 800г
• специи - по вкусу.

Рыбу почистить и выпотрошить. Голову и кости залить холодной водой. Добавить лавровый лист, специи, посолить и поставить на огонь. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. В готовый процеженный бульон положить обжаренные лук и морковь, петрушку и варить на слабом огне. Когда овощи будут готовы, в бульон положить картофель. Минут через 8-10 добавить слегка отваренные (припущенные) соленые огурцы, фрикадельки и довести рассольник до готовности.

Перед подачей посыпать зеленью петрушки. Для приготовления фрикаделек филе рыбы и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Из полученного фарша выделать фрикадельки (5-7 штук на порцию).