Рассольник с соевым фаршем

• фарш соевый - 200г
• огурцы солёные - 4 шт.
• картофель - 2 шт.
• перловка - 2 ст.л.
• морковь - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 3-4 ст.л.
• укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
• лавровый лист - 1-2 шт.
• сметана соевая - по вкусу
• соль - по вкусу.

Промыть перловую крупу и проварить ее в небольшом количестве воды 15-20 минут, затем снова промыть. Картофель нарезать соломкой или кубиками. Вскипятить в кастрюле 2 литра воды, опустить в нее соевый фарш, подготовленную перловую крупу и картофель. Морковь натереть на крупной терке, мелко нарезать лук и спассеровать овощи на растительном масле.

Когда картофель и крупа будут почти готовы, в кастрюлю добавить подготовленные овощи и лавровый лист. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками и положить в суп за 5 минут до окончания варки, тогда же влить 3-4 ст. ложки огуречного рассола. Попробовать и только после этого при необходимости посолить.

Перед подачей на сто заправить рассольник сметаной и мелко порубленной зеленью.