Рулеты из блинчиков со шпинатом

• шпинат (замороженный) - 450г
• мука - 250г
• яйцо - 5 шт.
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• соль - по вкусу
• молоко или минеральная вода - 300 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• брынза - 100г
• растительное масло - 1 ст.л.
• кедровые орешки - 60г
• топленое масло (для выпекания).

Шпинат разморозить. Из муки, яиц, растительного масла, соли, молока (или минеральной воды) замесить однородное вязкое тесто. При необходимости добавить молока или муки.

Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук, чеснок и кедровые орешки. Шпинат отжать, ввести в обжаренную массу, разогреть и посолить. Брынзу нарезать кубиками.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть топленое масло и равномерно распределить на ней половину теста. Блинчик печь на среднем огне: верхняя сторона должна уплотниться, а нижняя — зажариться. Остальные 3 блинчика испечь так же.

На блинчики выложить горячий шпинат и брынзу и свернуть их в рулеты. Перед подачей на стол рулеты разрезать на кусочки и подать с готовым соусом.