Рулет из телятины по-гречески

• телятина - 800г
• лук репчатый - 4 луковицы
• панировочные сухари - 5-6 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• бульон мясной - 200 мл
• ветчина - 160г
• морковь - 1 шт.
• зелень петрушки - 1/2 пучка
• молотый черный перец - 1/4 ч.л.
• соль по вкусу

Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Кусочки мяса (эскалопы) хорошо отбить, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить лук, ветчину. Эскалопы свернуть и связать нитками.

Получившиеся рулеты жарить на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанной морковью и кольцами лука. Затем влить бульон и тушить в духовке до готовности, часто поливая образовавшимся соком.

К столу подают с отварным рисом: в центр блюда положить рис, сверху мясные рулетики, все полить соусом, в котором готовилось мясо.