Блинные рулеты

• блины - 12 шт.
• лук репчаый (нарезанный) - 1.5 стакана
• шампиньоны - 1.5 стакана
• куриные грудка - 2 шт.
• бульон
• мука - 4 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• молоко - 1.5 стакана
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сыр - 1.5 стакана
• соль, перец - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу.

Соус. Растопите на небольшом огне сливочное масло. Добавьте муку и часть теплого молока. Снимите кастрюлю с огня и постепенно влейте взбитые яйца. Добавьте тертый сыр, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Начинка. Потомите на сковороде лук. Для того чтобы лук быстрее размягчился, добавьте немного теплого бульона и накройте крышкой. Потом положите в сковороду шампиньоны, добавьте еще немного бульона и томите под крышкой. Увеличьте огонь до максимума и добавьте мелко нарезанные куриные грудки. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь и добавьте в сковороду 2-3 ложки соуса.

Остывшую начинку выложите на блин, сверните в рулет и положите в форму, смазанную маслом. Затем разведите соус молоком до состояния жидкой сметаны и полейте рулеты. Посыпьте сыром и поставьте в духовку, прогретую до 200С, на 20-25 минут.