Блинный рулет с селeдочной начинкой

• мука - 2 стакана
• молоко - 2.5 стакана
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 4 ч.л.
• масло растительное - 1 ст.л.
• масло (для выпекания блинов)
• для начинки: сельдь малосольная - 1 шт.
• зелень - 1 пучок
• масло сливочное - 200г.

Сельдь выпотрошить, снять кожу, удалить голову и хвост, промыть. Разделать на филе, удалив все косточки, затем измельчить. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать селедочный фарш с укропом и размягченным сливочным маслом.

Муку просеять и постоянно помешивая всыпать в молоко. Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить тесто.

В сковороде разогреть немного масла. Выпечь блины. Дать остыть. Смазать каждый блин тонким слоем фарша. Свернуть блины в рулет и поставить в холодильник на 1 час.