Блины с грибами и голубым сыром

• для блинов: молоко - 350 мл
• мука - 100г
• сливочное масло - 50г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• морская соль - 1 щепотка
• для начинки: шампиньоны - 300г
• голубой сыр - 100г
• твердый сыр (натертый) - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сливки - 3-4 ст.л.
• портвейн - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• тмин - 1 щепотка
• орегано (сухой) - 1 щепотка
• черный перец (свежемолотый) - 1 щепотка
• морская соль - 1 щепотка.

Духовку предварительно разогреть до 180С.

Растопить 50 г сливочного масла. Просеять муку со щепоткой соли. Добавить в муку яйцо и желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить его на полчаса, затем на хорошо разогретой сковороде испечь тонкие блины.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Грибы тоже почистить, промыть и нарезать пластинками. Голубой сыр нарезать небольшими кубиками. Растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Выложить в сковороду грибы, посолить, поперчить, добавить тмин, орегано, Массандру, 1—2 ст. ложки сливок, нарезанный голубой сыр. Перемешать и потушить несколько минут на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость.

Выложить начинку на блины, свернуть их и уложить в огнеупорную посуду или глубокий противень. Полить оставшимися сливками и присыпать натертым сыром. Запекать в разогретой духовке 10 минут.