Блинчики с мясом, оливками и кедровыми орешками

• мука - 150г
• сахар - 1/2 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 400 мл
• соль - по вкусу
• растительное масло (для жарки)
• для начинки: фарш из свинины и говядины - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• оливки (без косточек) - 100г
• кедровые орешки (очищенные) - 50г
• масло растительное - 2 ст.л.
• базилик (веточка) - 2 шт.
• паприка - 1 щепотка
• соль - по вкусу.

Просеять муку в миску, смешать с сахаром и солью. Сделать в центре углубление и влить треть молока, вымесить однородное тесто. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, перемешать и дать постоять 15 мин.

Разогреть в маленькой сковороде немного масла, влить тесто так, чтобы равномерно покрыть дно. Обжаривать блинчик 2–3 мин., перевернуть и готовить с другой стороны до золотистого цвета. Таким же образом, подливая масло, приготовить остальные блинчики и сложить их стопкой на тарелке.

Лук очистить, измельчить. Листики базилика отделить от веточек и вместе с оливками мелко нарезать. На сухой сковороде обжарить орешки, 2–3 мин., переложить в миску.

Разогреть на той же сковороде растительное масло и обжарить лук, 6 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая, еще 8–10 мин. Посыпать паприкой, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

Соединить фарш с оливками, орешками и зеленью, тщательно перемешать. Выложить на каждый блинчик по 1–2 ст. л. начинки, свернуть трубочкой. Можно подать к столу со сметаной или с густым натуральным йогуртом.