Блинчики с творогом и изюмом

• для теста: мука - 500г
• молоко - 1 л
• яйцо - 6 шт.
• растительное масло - 50 мл
• соль - 3г
• для начинки: творог - 300г
• изюм (без косточек) - 100г
• сахар - 50г
• сметана - 50г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• апельсиновая цедра (измельченная) - 50г
• соль - по вкусу.

Яичные желтки растереть с солью, добавить 500 мл молока, постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Замесить тесто.

Затем влить остальное молоко и, не переставая помешивать, добавить взбитые яичные белки. Блинчики обжарить в растительном масле с одной стороны.

Для приготовления начинки изюм промыть, обсушить. Творог растереть с сахаром, сметаной и желтками, посолить по вкусу. Добавить апельсиновую цедру и изюм, тщательно перемешать.

На обжаренную строну блинчиков выложить по 1 столовой ложке начинки, свернуть блинчики конвертом, обжарить в растительном масле. Такие блинчики можно подать с жидким медом или сметаной.