Карри по-цейлонски

• лук репчатый - 2 шт.
• корень имбиря - 5 см
• чеснок - 2 зубчика
• кукурузное масло - 5 ст. л.
• карри (порошок) - 2-3 ст. л.
• куриное филе (белое мясо) - 800г
• пшеничная мука - 4 ч. л.
• куриный бульон - 1.5 стакана
• красный или зеленый сладкий перец - 1 шт.
• сельдерей (мелко нарезанный) - 2 веточки
• семена тмина - 1/2 ч. л.
• шампиньоны - 90г
• кокосовая стружка - 1 ст. л.
• помидор - 2 шт.
• поджаренный кокос - 1 шт.
• веточки петрушки - по вкусу.

Помидоры чистятся от кожуры и семян и нарезаются ломтиками. В мясорубке измельчите одну луковицу, имбирь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо разотрите. Разогрейте в кастрюле 3 столовые ложки кукурузного масла. Добавьте приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок карри и жарьте 2 минуты, помешивая. Нарежьте мясо кубиками, положите в кастрюлю и слегка обжарьте. Всыпьте муку и жарьте 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

Тем временем нарежьте кольцами оставшийся лук. Нагрейте остатки масла в сковороде и жарьте 4 минуты грибы с луком, красным перцем, тмином и сельдереем. Поджарку положите в кастрюлю и тушите мясо еще 15 минут. Добавьте тертые кокосы, ломтики помидоров и еще немного потушите. Подавайте блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой.