Блины с кабачками и сыром

• мука - 1 стакан
• молоко - 2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 1/3 стакана
• масло (для жарки)
• кабачки, цукини - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• сыр - 100г.

Взбить молоко с яйцами, сахаром и солью. Добавить растительное масло и муку, все хорошо перемешать. Удобно делать тесто в блендере. Выпечь блинчики, наливая тонким слоем на раскаленную сковороду.

Приготовить начинку - кабачки натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Сыр натереть. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить кабачки и жарить без крышки на уверенном огне несколько минут. Посолить, поперчить кабачки, добавить сыр. Пожарить пару минут, пока сыр не расплавится.

Выложить начинку в середину блина, сложить блин пополам. Подавать горячими.