Паштет из куриной печенки с шампанским

• сливки (20%) - 100 мл
• соль - по вкусу
• печень куриная - 500г
• сахар - 1 ст.л.
• масло сливочное - 25г
• чеснок - 2 зубчика
• шампанское - 150 мл
• для украшения: душистый перец (горошек) - 3-4 шт.
• лимон (тонкие дольки) - 2-3 шт.
• лавровый лист - 2 шт.

Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.

Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. Влить сливки, взбить. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности. Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.

Разогреть духовку до 190С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.