Бешбармак по-киргизски

• баранина - 300г
• лук репчатый - 3 шт.
• перец красный или черный молотый - по вкусу
• соль
• для теста: мука - 5 ст. л.
• вода - 2 ст. л.
• соль.

Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см.

Пресное тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, посолить, поперчить. К бешбармаку подать бульон в пиалах.