Кальмар на вертеле

• кальмар - 600г
• зеленый лук - 20г
• растительное масло - 15г
• соевый соус - 40г
• черный перец (молотый) - 1/3г
• сахарный песок - 10г
• чеснок - 20г
• подсоленный кунжут - 5г.

Кальмара разделать, ошпарить, окуная в кипящую воду. Снять кожу, в т.ч. со щупальцев. Разделать на части длиной 7-8, шириной 1,5, толщиной 0,5 см, перемешать с измельченным луком и чесноком, соевым соусом, сахарным песком, растит. маслом, кунжутом, перцем и оставить на 40-45 минут. нанизывать на вертел по 5-6 кусков и быстро поджарить, положив на решетку для поджаривания над огнем.