Кальмары тушеные в красном вине и томатном соусе

• кальмары (очищенные) - 1кг
• томатный соус (для макарон) - 4 стакана
• вино кьянти - 250 мл
• лимонный сок (свежий) - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• чеснок (измельчить) - 2 зубчика
• черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• базилик (сухой) - 1 ч.л.
• сыр пармезан (тертый) - 1/3 стакана.

Отделите щупальца от тела кальмара, если купили их целиком. Нарезать кольцами около 1,5 см толщиной и отложить.

В кастрюле смешать томатную пасту, красное вино, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, черный перец, красный перец, базилик и сыр. Тушить все на медленном огне 30 минут, чтобы алкоголь успел выпариться и все ароматы перемешались.

Добавить в соус кусочки кальмара. Продолжать тушить на медленном огне 20 - 30 минут, периодически помешивая. Кальмар готов, когда он набухнет и станет непрозрачным. Не передержите и не увеличивайте огонь, иначе кальмар станет резиновым.