Душенина из баранины

• грудинка баранья (или корейка) - 600г
• мука - 1 ст. л.
• смалец (или масло сливочное) - 2 ст. л.
• лук репчатый - 2 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• картофель - 1кг
• перец душистый - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• соль.

Мякоть бараньей грудинки или кореголи нарезать широкими кусками толщиной 1 - 1,5 см, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретом смальце или сливочном масле.

В сотейник или кастрюлю положить слой очищенного, нарезанного кружочками или дольками картофеля, смешанного с нарезанным луком, лавровым листом, душистым перцем, солью, на него выложить обжаренную баранину, а сверху - слой картофеля, залить процеженным бульоном, приготовленным из поджаренных бараньих костей, и тушить до готовности под закрытой крышкой.

Готовую баранину можно заправить чесноком.