Окорок с клюквенной глазурью

• копченый окорок - 2-2.5кг
• лук репчатый (нарезанный) - 1 шт.
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• морковь (крупно натереть) - 2 шт.
• для соуса: гвоздика (молотая) - по вкусу
• клюквенный соус - 3-4 ст.л.
• демерара сахар - 2 ст.л.

Рецепт окорока с клюквенной глазурью. Для его приготовления нам потребуется замочить окорок в холодной воде на ночь, затем слить воду. Взвешиваем окорок, чтобы вычислить время приготовления - 25 минут на каждые 500 г, плюс 20 минут.

Помещаем окорок в большую кастрюлю и добавляем лавровый лист, лук, сельдерей и морковь в кастрюлю, затем "накрываем" окорок холодной водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варим на медленном огне из расчета времени.

Снимаем с огня и осторожно достаем окорок. Снимаем шкурку, оставляя лишь тонкий слой жира. Посыпаем мясо гвоздикой. Далее надо смешать клюквенный соус, Демерара сахар и уксус. Наносим смесь на окорок.

Установите духовку на 190C. Необходимо выпекать окорок в центре духовке около 20-30 минут. Накрываем фольгой до подачи на стол.