Красный окорок

• свинина (окорок) - 500г
• мёд - 2 ст.л.
• черный перец (молотый) - 0.25 ч.л.
• анис - по вкусу
• крахмал - 1 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• имбирь (молотый) - по вкусу.

Подготовить окорок и сварить его до готовности. Затем удалить кость, слить воду и обмазать окорок медом. Положить в разогретое масло и жарить до красного цвета, после чего мясо вынуть, разрезать на куски в направлении от центра к коже так, чтобы каждый кусочек был со "шкуркой". Положить свинину шкуркой вниз в миску, посыпать измельченным луком, имбирем, перцем, анисом, полить соевым соусом, разбавленным 2 ст. ложками кипятка, и варить на пару, пока мясо не разварится. Выложить содержимое миски в кипящую воду (2 стакана) и варить в течение 5—7 мин на слабом огне, после чего мясо вынуть из воды и снова положить в миску шкуркой вверх. Оставшийся бульон процедить, нагреть до кипения, влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и полить этим соусом приготовленное блюдо.