Глазированный свиной окорок

• окорок -5-6кг
• ананасный сок - 1 стакан
• сахар - 100г
• сухая горчица - 1 ст.л.
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• чесночный порошок - 1/2 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• гвоздика - 8 шт.
• ананас (ломтики) - 4-6 шт.
• зеленый перец (горошек) - 1 ст.л.

Положим окорок на 12 часов в холодную воду. Духовку разогреем до 175С. Окорок осушим и кожей вниз положим на жарочную решетку, под которую подставим противень с бортами. Обжарим окорок в духовке на решетке 2-2,5 часа. Потом дадим окороку остыть, срежем кожу. Жировой слой надрежем крест-накрест.

Нагреем ананасный сок с сахаром, доведем до кипения, положим гвоздику. Этой жидкостью польем окорок. В надрезы вставим гвоздику. Продолжим жарить окорок при температуре 225С еще 20 - 30 минут, каждые 5 минут поливая его мясным соком.

Через 20 минут, положим на окорок ломтики ананаса, а в середину каждого ломтика положим горошины зеленого перца.