Свиной окорок, запеченный с медом и горчицей

• свинина (окорок) - 3.6кг
• гвоздика - 24 шт.
• для глазури: апельсиновый сок (красных апельсинов) - 125 мл
• коричневый сахар - 75г
• мед - 75 мл
• дижонская горчица - 50 мл.

Разогрейте духовку до температуры 190С. Снимите с окорока корку. Надрежьте жир в виде ромбов, в середину каждого ромба вставьте по гвоздичке. Выложите подготовленный окорок в форму для запекания, выстелив ее фольгой.

Для того чтобы приготовить глазурь, смешайте апельсиновый сок с сахаром, медом и горчицей, поставьте их на огонь и помешивайте, пока не растворится сахар. Доведите смесь до кипения и варите дальше, помешивая ее, на протяжении 15 минут до загустения.

Затем смажьте окорок глазурью и запекайте в течение получаса, смазав его еще раз. Оставьте окорок пропитываться после запекания на 10 минут. Перед подачей к столу смажьте его глазурью еще раз.