Жаркое из окорока с зеленью

• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (зелень) - по вкусу
• горчица - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• орехи (молотые) - 3 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу
• корейка - 750г
• мука - 1 ст.л.
• картофель (мелкий) - 1кг.

Предварительно нагреть духовку до 175С. Чеснок очистить и раздавить. Петрушку и зелень сельдерея помыть, слегка просушить и мелко порубить.

Чеснок, рубленую зелень, зеленый лук, горчицу, яйцо и лесные орехи смешать. Заправить солью и перцем. Корейку посолить и поперчить со всех сторон, обвалять в муке, после чего намазать на нее приготовленную пасту из зелени. Мясо положить в блюдо для приготовления жаркого, поставить в духовку и запекать 75 мин до полной готовности. Через 10 минут после того как вы поставили жаркое в духовку, полить его 250 мл воды.

Картофель в мундире отварить в соленой воде. Приблизительно за 20 мин до того, как жаркое будет готово, добавить туда очищенный картофель.

Готовое жаркое завернуть в алюминиевую фольгу и оставить в выключенной духовке на 10 мин. Разрезать жаркое на ломтики толщиной в 1 см. Подавать на стол с картофелем и соком жаркого.