Рагу из баранины по-алжирски

• баранина - 0.5 кг
• лук репчатый - 2-3 шт.
• мука - 2 ст. л.
• чернослив - 80г
• корица и шафран - по вкусу
• перец красный молотый - по вкусу
• соль.

Баранью грудинку порубить на кусочки, обжарить на растительном масле, добавить измельченный лук, муку и продолжать жарить. Когда мясо подрумянится, залить его таким количеством горячей воды, чтобы была покрыта поверхность, и тушить под крышкой на слабом огне. За час до готовности мяса добавить соль, корицу, шафран, красный молотый перец, а за полчаса - замоченный в воде и очищенный от косточек чернослив. Блюдо заварить, подливая, если это необходимо, понемногу горячую воду.