Гратен из цветной капусты с эндивием

• масло сливочное - 1/4 стакана
• эндивий - 2 шт.
• кус-кус - 1 стакан
• капуста цветная - 1кг
• мука пшеничная - 1/4 стакана
• молоко - 3 стакана
• майоран (свежий) - 2 ст.л.
• соль крупная - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• перец кайенский - 0.13 ч.л.
• сыр грюйер (тертый) - 3 стакана
• сухари толченые - 1/4 стакана
• сыр пармезан (тертый) - 1/4 стакана.

Разогрейте духовку до 200С. Смажьте маслом прямоугольную форму. Разрежьте эндивий вдоль на 6 частей и выложите в форму. Посыпьте кускусом, сверху выложите нарезанную небольшими соцветиями капусту.

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку, уменьшите огонь и обжарьте пару минут. Затем вмешайте молоко и варите до загустения минуты 4. Снимите с огня и добавьте майоран, посолите и поперчите и добавьте кайенский перец. Вмешайте грюйер, перемешайте. Залейте соусом капусту и посыпьте сухарями.

Запекайте 30 минут, посыпьте пармезаном. Уменьшите температуру до 180С и запекайте до мягкости капусты около 40 минут (если верхний слой начнет подгорать, закройте форму листом фольги). Охладите 10 минут и подавайте.