Салат из телятины с яйцами и эндивием

• телятина - 400г
• яйцо - 3 шт.
• эндивий - 150г
• лук-шалот - 2 шт.
• петрушка - 30г
• масло оливковое - 6 ст.л.
• уксус - 2 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Телятину отварить и нарезать небольшими кубиками. Промыть, обсушить и нашинковать листья салата. Измельчить лук-шалот и зелень петрушки.

Приготовить соус из оливкового масла, уксуса, горчицы, соли и перца.

Перемешать все компоненты и заправить салат соусом.