Салат из фенхеля, радиккьо и эндивия с горчичным винегретом

• салат радиккьо - 1 шт.
• эндивий - 3 шт.
• фенхель - 1 шт.
• сыр пармезан (тертый) - 1 стакан
• фенхель (зелень) - 3 ст.л.
• горчица - 1/2 ч.л.
• лук-шалот - 3 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• масло оливковое - 1/3 стакана.

Разрежьте головку радиккьо на 4 части вдоль и нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину. Эндивий так же нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину. Фенхель разрежьте вдоль на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в большую миску и перемешайте, посыпав пармезаном.

В блендере смешайте мелко нарезанную зелень фенхеля, горчицу, измельченный шалот, лимонный сок, соль и сахар. Измельчите до однородной массы и, взбивая, введите оливковое масло.

Заправьте салат винегретом и хорошо перемешайте.