Горский суп из баранины с чечевицей

• баранина - 640г
• чечевица - 160г
• картофель - 440г
• лук репчатый - 70г
• помидор - 40г
• курага - 30г
• маргарин - 20г
• петрушка, укроп и кинза - по вкусу
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Нарезаем крупными кусками баранину, заливаем ее холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда бульон закипает, быстро уменьшаем огонь до слабого, снимаем пенку и солим. Затем ждем готовности, пока мясо не станет относительно мягким, насколько это вообще возможно для баранины. Бульон процеживаем и отдельно выкладываем мясо.

Затем перебираем чечевицу и всыпаем в бульон, после чего варим до полуготовности крупы. Нарезаем дольками картошку и очень мелко рубим курагу. Добавляем в бульон и варим до полной готовности чечевицы и картофеля.

Лук режем полуколечками и обжариваем в пасте из очищенного и толченого помидора. Когда суп готов, заправляем его томатно-луковой зажаркой и разливаем по мискам.