Суп из баранины с сельдереем

• баранина (голень на кости)
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 1 шт.
• сельдерей (черешок) - 2 шт.
• перловая крупа - 100г
• тимьян (сушеный) - 1/2 ч.л.

Порезанную и поджарку из лука добавляем в бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 10 минут.

Наливаем 1.5-2 литра воды в кастрюлю и кладем в нее баранину, ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 60-80 минут. Добавить лавровый лист, черный перец-горошек и соль по вкусу.

Через полчаса после того как закипело мясо -- добавляем перловку. Пока варится баранина с перловкой делаем поджарку из лука. Мелко порезанный лук обжариваем на сковороде до мягкости. Режем морковь тонкими кружочками, картофель и сельдерей - кубиками. Пока откладываем их в сторону.

Сварившуюся баранину вынимаем, отделяем от кости, режем мясо кубиками. Добавляем картофель, сельдерей, морковь, перловую крупу, тимьян. Пробуем на соль и перец, если не хватает - солим и перчим. Варим еще минут 20.