Суп из баранины с нутом

• нут (сухой) - 1 стакан
• морковь - 1 шт.
• паприка (молотая) - по вкусу
• картофель - 3 шт.
• сельдерей (корневой) - 150г
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• зира - 1/2 ч.л.
• петрушка - по вкусу
• масло растительное - 2 ст.л.
• горчичные семена - 1 щепотка
• острый перец (небольшой) - 1 шт.
• баранина (лопатка) - 700г
• кориандр (семена) - 1/2 ч.л.

Нут вымыть и залить холодной водой; оставить на 12 ч, затем воду слить.

Баранину вымыть, тщательно удалить весь жир, нарезать кусочками толщиной 2,5 см. Положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Готовить 30 мин.

Положить в кастрюлю нут и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой еще

Картофель, морковь и сельдерей очистить, нарезать соломкой. Острый перец вымыть, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

Добавить в суп картофель, варить 10 мин.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем морковь, сельдерей

и чеснок, 4 мин. Добавить в суп.

Зиру, кориандр и горчичные семена истолочь в ступке. Всыпать в суп паприку и истолченные пряности, посолить и готовить 10 мин. Добавить петрушку, перемешать и снять с огня. Дать настояться, 15 мин.