Котлеты из крабов и креветок

• хлеб - 120г
• молоко - 100г
• крабы (свежемороженые) - 200г
• креветки (отварные) - 200г
• яйцо - 2 шт.
• горчица дижонская - 2 ч.л.
• соус вустерский - 1 ст.л.
• миндаль (молотый) - 60г
• перец - по вкусу
• майонез - 1 ст.л.
• петрушка - 50г
• панировка из хлеба
• мука - по вкусу.

Хлеб замочить в молоке на 5 минут. Крабы разобрать на волокна, удалив хитиновые перепонки, и порубить с креветками кубиками 5х5 мм. Отделить желтки и смешать с горчицей, вустерским соусом, молотым миндалем, майонезом, креветками и крабами. Приправить белым молотым перцем, добавить мелкорубленную петрушку (примерно столовую ложку) и отжатый хлеб. Белки смешать с оставшимся молоком.

Из крабовой массы сформовать котлеты, запанировать в муке, потом в яичной смеси, потом в панировке. Жарить 2-3 минуты с каждой стороны.