Котлеты из крабового мяса с соусом из авокадо

• для соуса: авокадо – 1/2 шт.
• майонез – 1 ст.л.
• сок лайма – 1 ст.л.
• соль – 1/4 ч.л.
• сахар – 1/4 ч.л.
• чили (халопеньо или серрано) – 1 шт.
• молоко – 60 мл.
• для котлет: мясо краба – 450г
• майонез – 3 ст.л.
• петрушка (мелко нарезанная) – 1/4 стакана
• лимонный сок – 1 с.л.
• дижонская горчица – 1 ч.л.
• черный перец (молотый) – 1/4 ч.л.
• сухари (измельченные или можно молотые крекеры) – 1/2 стакана
• сливочное масло - 15г
• чеснок – 2 зубка
• тимьян (сушеный) – 1/2 ч.л.
• соль – 1/4 ч.л.

Очищенный, нарезанный кусочками авокадо, майонез, сок лайма, 1/4 часть перца чили (без семян) измельчить в блендере. Добавить молоко и пюрировать до однородности. По желанию добавить оставшийся чили. Получившийся соус сложить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Мясо краба нарезать маленькими кусочками, удалить хитиновые пластинки. Смешать крабовое мясо с майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, лимонным соком, горчицей, перцем и 1 ст.л. молотых сухарей. Хорошо перемешать и убрать в холодильник.

Слегка обжарить на сливочном масле нарезанный лепестками чеснок (около 2 минут). Добавить тимьян, соль и 7 ст.л. молотых сухарей. Обжаривать, помешивая до золотистости (около 6 минут), затем переложить на тарелку и дать остыть. Чеснок из сухарей выкинуть.

Разделить крабовое мясо на 4 равные части и из каждой сформовать небольшую котлету. Аккуратно обвалять каждую котлету в сухарях, прижимая с одной, затем перевернуть, и с другой стороны. Уложить котлеты на противень, накрытый пекарской бумагой, и запекать около 15 минут в предварительно прогретой до 200С духовке. Готовые котлеты гарнировать соусом.