Салат из цикория с яичным соусом

• салатный цикорий - 1/2кг
• яйцо (сваренные вкрутую) - 2 шт.
• растительное масло - по вкусу
• уксус - по вкусу
• горчица - 1 ст.л.
• сахар, соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Удалить верхние, поврежденные листья и стебли салатного цикория, а здоровые листья обмыть. Протереть сквозь сито желтки и растереть. с растительным маслом до густоты майонеза.

Добавить по вкусу уксус, сахар, соль, черный перец, горчицу и мелко изрубленную зелень. Полить салат этим соусом.